Тренинг: "БАРМЕН-БАЗОВЫЙ УРОВЕНЬ", "FLAIR-БАРМЕН", "БАРИСТА"

Описание тренинга

Мы предлагаем ряд востребованных и успешных обучающих программ
• «Базовый Уровень обучения» / курс обучения барменов
Универсальный курс барменов, который включает в себя изучение миксологии (коктейлей мира и совместимости напитков), классический стиль работы, основы производства алкогольных напитков мира, углублённое изучение техники «Рабочего Флейринга» и техника «Скоростного смешивания», а так же искусства продаж.
• «Первый Уровень обучения»
Это продвинутый курс обукчения Flair-Барменов с более сложной техники Рабочего, а также техника Показательного (Шоу)-Флейринга, с качественной подготовкой к профессиональным соревнованиям, изучением правил и оценочных листов.
• «Бариста»
Единственный курс обучения барменов в Украине, в программу которого включены главные, лучшие и современные тенденции в философии качественного приготовления коммерческих напитков и коктейлей на базе эспрессо. Изучение миксологшии, алкогольной продукции бара, а также углубленное изучение техники шоу-продаж (Рабочий Флейринг – виртуозная работа с инвентарём для приготовления напитков на основе эспрессо.

Программа тренинга:

«История и основы производства алкогольных напитков мира»

Тема:

* История питейных заведений
Древний мир
Средние века
Германия, Франция, Ирландия
Украина, Россия
* Пиво
* Вино
* Вермуты
* Шампанское
* Игристые вина
* Горькие настойки
* Анисовые настойки
* Хинные настойки
* Дистилляция
история дистилляции
дистилляторы их виды
история алкоголя
* Ликеры
легендарные ликеры мира
марочные ликеры
сливочные крем ликеры
* Джин
* Ром
* Водка, Горилка
* Бренди, Коньяк
* Арманьяк
* Мескаль, Текила
* Виски Шотландии
* Виски Ирландии
* Виски Америки и Канады
* Пино де Шарант
* Кальвадос

__________________________

история возникновения
производство
виды
употребление
известные марки

«Миксология»

* барная посуда и инвентарь, стационарное оборудование
* методы приготовления коктейлей
* способы подачи коктейлей, классификация коктейлей
* составные части коктейля и основные соотношения ингредиентов
* коктейли:
* «аперитивы», «диджестивы», «оригинальные»
* «длинные», «групповые», «party - drinks»
* специи и добавки, сиропы и специальные смеси
* фрукты и овощи, /стандартные гарниры/
* рецептуры классических коктейлей
* рецептуры популярных коктейлей
* практические коктейльные семинары

«Флейринг»

* Организация рабочего места /барная станция/
* Техника «Working flair», разнообразие предметов:
стакан
шейкер
бутылка
Бутылка & шейкер
Две бутылки
Две бутылки & шейкер
* элементы «Exhibition flair»
* наливы:
техника
разновидности
тест-налив
* тренинги:
«Speed Mix»
«Sleep Mix»
* Внутренний закрытый конкурс /ежемесячно/
* мастер-класс:
Подготовка к конкурсам
Критерии оценки

«Классика» - мастер-класс

* Классическая работа
* Подготовка к конкурсам
* Критерии оценки

«Бариста» - мастер-класс

* "Кофейные технологии"
* "Мир кофе"
* "Магия вкуса" /напитки на основе эспрессо/

«Сомелье» - мастер-класс

* Принцип работы сомелье
* Регионы, особенности вкусовых качеств
* Знание этикетки /чтение/
* Сервировка и подача вина. Значение посуды и декантации
* Органолептический анализ вина
* Составление винной карты
* Совместимость вин с различными блюдами

«Основы продаж»

Техника и психология успешных продаж

* Искусство быть барменом (барменство) - основные тезисы.
* Роль бармена.
* Наши гости и понимание их потребностей.
* Методы продаж.
* Успешная продажа в баре - ее составляющие
Создание эффективной позиции для работы в баре.
Внешний вид напитка.
Украшения.
Способность бармена привлечь или отвлечь внимание посетителя.
Чтение гостя.
Вкусные слова.
Миксология (mixtology).
Наука о составлении напитков.
Личная эффективность и Принцип 30/60/30
Командная работа.
Работа над несколькими заказами.
* Резюме (подведение итогов).

«Английский язык для бармена»

* «Ready to order?»
* Базовый уровень знаний английского языка для общения в сфере обслуживания

«Психология»

* Качества бармена
* Особенности общения
* Способы реагирования и решение конфликтных ситуаций

Дополнительная информация:

*В завершении обучающей программы все учащиеся получают WFA Сертификат Международного образца.
*Всех учащихся обеспечиваем видеоинформацией.
*ТРУДОУСТРАИВАЕМ !

© 2007-2012, Киев, ООО «Джобс Украина»
Сайт по трудоустройству в Украине Jobs.ua поможет Вам найти работу и сотрудников в Киеве и других городах Украины, найти вакансии и резюме в любой сфере.
Все права защищены в соответствии с действующим законодательством Украины. При использовании материалов сайта www.Jobs.ua гиперссылка на данный ресурс обязательна. Администрация может не разделять точку зрения авторов информационных материалов и не несет ответственности за размещаемую пользователями информацию. Надеемся, что поиск работы в Киеве и Украине на Jobs.ua будет приятен и удобен для Вас!

На 09.02.2012 в нашей базе:

"БАРМЕН-БАЗОВЫЙ УРОВЕНЬ", "FLAIR-БАРМЕН", "БАРИСТА"

Описание тренинга

Аудитория